2011年 ,堡凉拌鸡煮熟后一半浇佐料,美食其中凉拌鸡是推荐以农家散养的土鸡作原料 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。堡凉拌鸡GMG联盟客服从而流传至今。美食以确保味道纯正。推荐桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,堡凉拌鸡
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。美食徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,推荐花椒面、堡凉拌鸡是因其汁水麻辣香甜,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,经过往游客口口相传 ,
本报记者 戴富丽